Tagliatelle mit Salbei und Nussbutter Rezept
- Yannic
- 17. Aug.
- 1 Min. Lesezeit
Rezept (für 2 Personen)
250 g frische Tagliatelle
80 g Süßrahmbutter
12 frische Salbeiblätter (ganz)
50 g Parmigiano Reggiano DOP, 30+ Monate, fein gerieben
Fleur de Sel, weißer Pfeffer
Zubereitung:
Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In einer breiten Pfanne, die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie leicht schäumt, die ganzen Salbeiblätter hinzufügen und knusprig braten. Die knusprig gebratenen Salbeiblätter mit einer Pinzette herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Butter weiter sanft bräunen (Haselnussduft). Tagliatelle direkt aus dem Topf mit einer Zange in die Butterpfanne geben. Sofort 3–4 EL Kochwasser zugeben und kräftig schwenken, bis die Sauce glänzt und leicht emulgiert.
Pfanne vom Herd nehmen, Parmigiano einarbeiten, nochmals schwenken. Mit Fleur de Sel und weißem Pfeffer abschmecken.
In vorgewärmten, flachen Schalen anrichten, mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren und sofort servieren.
