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Frischer Blutampfer-Sommersalat mit Orange zum selber machen

  • Yannic
  • vor 5 Tagen
  • 1 Min. Lesezeit

Du willst einen Salat, der nicht nur gesund ist, sondern auch nach etwas schmeckt? Einer, der frisch, zitronig, leicht herb und gleichzeitig süß und nussig ist? Dann probier diesen farbenfrohen Blutampfer-Salat, perfekt für warme Tage oder als besonderer Starter beim Dinner mit Freunden.

Blutampfer bringt eine leicht säuerliche Frische, die wunderbar mit den süßen Orangen und den knackigen Mandeln harmoniert.


Ein farbenfroher, frischer Salat mit zitronigem Blut-Ampfer, süßen Orangenfilets und gerösteten Mandeln. Es ist einfach, leicht und sieht wunderschön auf dem Teller aus.

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 2 Handvoll frischer Blutampfer

  • 1 Handvoll junger Spinat oder Feldsalat

  • 1 Orange, filetiert oder in dünne Scheiben geschnitten

  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt

  • 1 EL Weißweinessig oder Champagneressig

  • 3 EL hochwertiges Olivenöl

  • 1 TL Dijon-Senf

  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 EL Mandelblättchen, in der Pfanne geröstet

  • Optional: etwas Ziegenfrischkäse zum Drüberbröseln



Zubereitung:

  1. Für das Dressing Schalotte, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dann langsam das Olivenöl unterschlagen.

  2. Salatblätter mit etwas Dressing vorsichtig vermengen.

  3. Auf Tellern anrichten, Orangenstücke darauf verteilen, mit Mandeln und ggf. Ziegenkäse bestreuen.

  4. Mit restlichem Dressing und etwas frisch gemahlenem Pfeffer vollenden.



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